Filterkoffie zetten met verse bonen

De gouden verhouding

De meeste koffieprofessionals houden het op ongeveer 55 tot 65 gram koffie per liter water. Begin met 60 gram per liter en stel bij naar smaak: meer koffie voor een sterkere kop, minder voor een mildere. Met de rekenhulp zie je meteen hoeveel bonen je nodig hebt.

Zo zet je de perfecte kan

1. Weeg de bonen. Gebruik de rekenhulp hierboven; een keukenweegschaal is nauwkeuriger dan een maatschepje.
2. Maal vlak voor het zetten. Middelgrof, als zand. Een koffiezetapparaat met molen doet dit automatisch.
3. Spoel het papieren filter. Even nat maken met heet water haalt de papiersmaak weg en warmt de kan voor.
4. Vers, koud water in het reservoir. Liefst gefilterd. Een goed apparaat verwarmt het tot 92–96 °C.
5. Zetten. Knop indrukken en de koffie rustig laten doorlopen.
6. Roeren en schenken. Roer even in de kan, de sterkste koffie zit onderaan. Liefst binnen een half uur drinken, of meteen in een thermoskan.

Thermoskan of warmhoudplaat?

Een warmhoudplaat blijft koffie verhitten, waardoor die na een half uur bitter en "gekookt" smaakt. Een thermoskan houdt de koffie warm zonder extra energie. Testaankoop wijst er in zijn koopadvies ook op dat modellen met thermoskan zuiniger zijn.

Vragen over filterkoffie zetten