Koffiebegrippen
Van aromaventiel tot zetgroep: de woorden die je tegenkomt als je je verdiept in koffiezetapparaten met bonen, kort en helder uitgelegd.
Aromaventiel
Eenrichtingsventiel in een koffiezak dat CO₂ uit verse bonen laat ontsnappen zonder zuurstof binnen te laten.
Meer over aromaventiel →Arabica
De meest gedronken koffiesoort (Coffea arabica): zoet, fruitig en complex, met minder cafeïne dan robusta.
Meer over arabica →Bonenbak
Afsluitbare bak bovenop een koffiezetapparaat met bonen, waaruit de molen de bonen haalt.
Meer over bonenbak →Branddatum
Datum waarop de bonen gebrand zijn. Belangrijker dan de houdbaarheidsdatum om versheid te beoordelen.
Meer over branddatum →Brandgraad
Hoe ver de bonen gebrand zijn, van licht tot donker. Bepaalt in grote mate de smaak.
Meer over brandgraad →Crema
Het goudbruine schuimlaagje op een espresso, gevormd door koffieoliën en CO₂ onder druk.
Meer over crema →Extractie
Het oplossen van smaakstoffen uit gemalen koffie in water. Te veel smaakt bitter, te weinig zuur.
Meer over extractie →First crack
Het hoorbare knappen van de bonen rond 196 °C tijdens het branden: vanaf hier is het "koffie".
Meer over first crack →Grind & brew
Engelse naam voor een filterkoffiezetapparaat met ingebouwde bonenmolen.
Meer over grind & brew →Kegelmolen
Molen met twee getande kegels (burrs) die de bonen gelijkmatig malen, in tegenstelling tot een messenmolen.
Meer over kegelmolen →Ontgassen
Het afgeven van CO₂ door vers gebrande bonen in de eerste dagen na het branden.
Meer over ontgassen →Ontkalken
Kalk uit de boiler en leidingen van een koffiezetapparaat verwijderen met een ontkalkingsmiddel.
Meer over ontkalken →Robusta
Koffiesoort (Coffea canephora) met een krachtige, bittere smaak en ongeveer dubbel zoveel cafeïne als arabica.
Meer over robusta →Second crack
Tweede knapmoment rond 224 °C: de bonen worden donker en oliën komen naar buiten.
Meer over second crack →Single origin
Koffie van één land, regio of boerderij, in tegenstelling tot een melange.
Meer over single origin →Thermoskan
Geïsoleerde kan die koffie warm houdt zonder warmhoudplaat, zuiniger en lekkerder.
Meer over thermoskan →Volautomaat
Koffiemachine die per kopje maalt, aandrukt en onder druk zet, vaak met melksysteem.
Meer over volautomaat →Zetgroep
Het hart van een volautomaat waarin de gemalen koffie wordt aangedrukt en het water erdoor wordt geperst.
Meer over zetgroep →