De vier vijanden van koffiebonen
Gebrande koffie verliest zijn aroma door zuurstof, licht, warmte en vocht. Hele bonen zijn daar veel beter tegen bestand dan gemalen koffie, maar ook zij vervlakken na een paar weken. Goed bewaren betekent dus: zo weinig mogelijk contact met die vier.
- Luchtdicht: laat de bonen in de originele zak met aromaventiel (lucht eruit drukken, goed sluiten) of gebruik een ondoorzichtige voorraadpot met rubberen afdichting.
- Donker: geen glazen pot op het aanrecht in de zon.
- Koel: een kast, niet naast het fornuis of de vaatwasser.
- Droog: en dus niet in de koelkast: bij elk openen condenseert er vocht op de bonen en ze nemen geuren over.
Hoe lang blijven koffiebonen vers?
Vlak na het branden geven bonen nog veel CO₂ af: ze moeten enkele dagen "rusten". Daarna volgt de piekperiode van ongeveer twee à drie weken. Bewaar je ze goed, dan zijn ze tot zo'n zes weken na de branddatum nog prima. Daarna vervlakken ze merkbaar. Een fijne uitleg over de ideale periode vind je bij Beanground.
De versheidscheck
Bewaren in de bonenbak?
De bonenbak van je koffiezetapparaat is geen voorraadkast. Er komt licht en lucht bij en de warmte van het apparaat helpt ook niet. Doe er daarom niet meer bonen in dan je in een paar dagen tot een week gebruikt.
En de diepvries?
Invriezen kan, als je het goed doet: verdeel verse bonen in kleine, luchtdichte porties (één week per zakje) en haal telkens één portie eruit. Laat die op kamertemperatuur komen vóór je ze opent, zodat er geen condens op de bonen komt. Nooit opnieuw invriezen.
gemalen
Bewaren in één oogopslag
- Koop kleine zakken die je in 2 à 3 weken opdrinkt.
- Zak met ventiel of ondoorzichtige pot, in een koele kast.
- Niet in de koelkast, wel in porties in de diepvries.
Vragen over bonen bewaren
Mag je koffiebonen in de koelkast bewaren?
Liever niet. In de koelkast condenseert er vocht op de bonen telkens je de verpakking opent, en koffie neemt makkelijk geuren van andere voedingsmiddelen over.
Hoe lang zijn koffiebonen houdbaar na opening?
Goed afgesloten en donker bewaard blijven ze ongeveer twee tot vier weken op hun best. Ze worden daarna niet slecht, maar verliezen wel steeds meer aroma.